食品冻结过程分两个阶段进行
冰柜常用于冷藏贮存食物，一些需求冷冻的食物的解冻过程分两个阶段进行，下面就由智冷库品冰柜厂家简单解释下。
第一阶段：外壳冻结发展阶段，要求在很短一段时间内使食品的外壳先冻结，这样不会使这些颗粒间相互影响粘结。这个社会阶段的风速大、压力高，一般可以采用通过离心风机。
第二阶段：最后的冷冻阶段，食品的中心温度要求在-18℃以下冷冻。食品流态化和冷冻的特点如下
(一)快速冷冻。流态化冷冻过程具有很强的传热特性。与传统的空气强制循环冻结装置相比，传热强度提高了30-40倍。这是因为: 冷冻食品悬浮液的热阻降低了15-18倍，产品与冷空气的表面传热系数增加了4-6倍，有效传热面积增加了3.5-10倍。所以用冷冻装置进行流态化冷冻的速度比普通冷冻设备的速度快几十倍。由于速冻速度快，流态化冷冻可以最大限度地保持食品的原始营养和新鲜状态。
(2)易于实现机械化、自动化连续生产，生产效率高。工人在常温下操作，改善工作条件。
（3）实现资源单体进行快速冻结。由于我国食品在冻结发展过程中旱悬浮状杰.食品冻结后不会粘连在一起，实现了IQF冻结，不仅生活质量好，而且为了便于产品包装和消费者通过食用。
(4)食物干消耗量低。
