超市蔬菜销售管理

蔬菜质量和价格是最敏感的超市商品的价格和质量温度计。

蔬菜的营运管理目的以高质量、低价位的商品可以吸引学生客流、带动社会消费，创造高的营业额。围绕我们这一发展目标，蔬菜的营运风格是“短、平、快”。“短”是周转期短，周转速度越快，商品信息就越需要新鲜；“平”就是通过价格成本低廉，并经常有轰动性的低价产品出现，极大地刺激企业销售，树立风险平价品牌形象；“快”就是进行反应要迅速，订货随季节、天气、进价而变化，商品服务质量问题发生变化时，处理要快速，蔬菜的生命周期短，滞留的结局指标只能是损耗。

蔬菜销售要注意很多方面，重点应把握好三个方面，即新鲜的品质管理，库存周转，价格竞争。突出教学重点的细致进行管理，对提高企业业绩，减少资源损耗，维持高水平的质量是重中之重。 去看“497”超市进行点菜柜

蔬菜鲜度管理

温度和湿度是影响蔬菜质量的两个重要因素，在超市管理中是可以控制的。 因此，温度管理和湿度管理已成为蔬菜新鲜度管理的重要措施和手段，也是蔬菜销售的重要任务之一。 它贯穿于蔬菜贮藏和销售的全过程，直接影响蔬菜的最终销售质量(具体蔬菜品种的温湿度要求见附表)。 看看宝尼尔的通风柜

有计划的订货

1，建立蔬菜采购计划

应季性：蔬菜是季节性发生变化具有很强的商品，随着不同季节的变化而经营应季的蔬菜既可获得高利润，又增加产品品种的多样性并借以提高领导中国潮流、吸引更多客源。

动机：大部分蔬菜是季节性的，虽然与南北运输保鲜技术的开发和蔬菜，多品种可以实现全年的供应，但生产的时令蔬菜，新鲜的品质，低廉的价格，成为热点消费的主力消费，采购计划应该把这个类商品达到目标高价成交。

优惠产品价格：某些品种在一段时间时间内，供货方给予学生特价，采购管理成本价低，可借此品项增加企业毛利或优惠服务顾客以建立“物美价廉”的形象。

促销活动：节假日或门店庆典等大型促销活动，采购数量，促销价格，重点品种应在采购计划中列出。

制定采购计划以满足或超过销售预算和相应的市场目标。

2、蔬菜订货的原则:

为了销售：订货在计算采购计划时，两天售出的商品和销售指的是上周同期的每一个项目被勒令;

以价订货：根据企业采购管理成本的变化情况进行订货，将因价格不断变化而引起的预估的销售收入增长量计算于内；

为了质量：供应的近来作为基准的质量，与根据质量水平价格因素一起排序;

以周转期订货：不能为了实现企业随时供货的品种，按其品质周转期可以进行经济订货。

价格竞争手段

商店加强沟通与市场，及时了解熟悉的品种，批发供应紧张的局面，因为随着季节的变化，品种和价格的蔬菜市场是无止境的，不断变化的，门店及时了解市场情况，并做好使用的大销售品种的促销活动，产生轰动效应。

商店可以根据顾客的消费习惯，每天提供1至2个品种的特价，价格可以略高或等于它，以拉动其他商品的销售。

对于一些品相很差的蔬菜，要及时清理，不能为了减少损失，舍不得丢弃，一次是不够的新鲜蔬菜，甚至更低的价格不能由客户的购买欲望引起的，在当时蔬菜架展示的一部分仍然太长，由于腐烂并发出臭味，严重影响卖场的品牌形象。因此必须保持展示，同时低价销售的新鲜蔬菜架。

此外,蔬菜的验收管理工作人员也要能够引起学生重视，验收主要靠视觉、触觉、味觉来判断一个蔬菜的颜色、大小、形状、外表、整齐度等,如有发现异常应及时进行退回。

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