液氮喷淋冻结装置对食物冻结有何好处

用液氮喷淋冻结装置可以冻结食品有下列主要优点：

（1）可以在在冷柜与不规则形状的食物制品的所有表面紧密接触液氮速度被冻结，传热阻力最小化。 -196℃喷液氮冷冻食品的速度比所述平板冻结机单元比空气快20倍冷冻装置快5-6倍。

（2）冻结质量好 因冻结速度快，结冰速度明显大于水分利用移动网络速度，细胞通过内外环境同时可以产生一些细小、分布比较均匀的冰晶体，对细胞无损伤，故解冻时汁液流失少，可逆性大，解冻后能恢复到冻前的新鲜生活状态。

（3）单体冷冻食品，包装前大多需要冷冻，干耗，液氮冷冻可以减少干耗。 以牡蛎单体冷冻为例，吹制空气冷冻的干耗为8%。

(4)液氮喷雾冻结装置生产效率高，占地面积小，设备投资少。 由于上述优点，液氮冷冻技术在发达国家得到了广泛的应用。 问题是: 由于冻结速度快，食物表面与中心瞬时温差大，容易造成食物开裂，因此过厚的食物不宜使用，一般食物厚度应小于10厘米。 工作温度限制在 -60... 此外，液氮冷冻的成本，例如每公斤食物冷冻液氮1.1-1.2公斤。 由于其价格昂贵、来源广泛，应用受到限制。 从上述冷冻设备来看，食品速冻技术的总体发展趋势是低温速冻，冷冻产品的形式也从大盘冷冻发展到了 iqf。 目前食品冷冻设备种类繁多，应根据食品的种类和特点选择合适的冷冻设备，并考虑设备投资和运行费用等经济问题，以确保其可行性。

 冷柜哪个牌子好，买品牌商用冷柜，来通宝冷柜选择，十大商用冷柜品牌！

通宝商超冷链定制服务，真正让利给卖家，全网低价，欢迎前来定制！

好消息！通宝冷柜诚招代理商！即日起，通宝冰柜开始正式招收代理商家，通宝冷柜将对代理商家给予全方位的大力支持，

欢迎感兴趣的朋友们可以直接在聊天窗口我们进行详细洽谈！