厨房冷柜在冻结装置上的设计要求

在设备和设备的冷柜，旨在冻结生产实践中应注意以下几点：

①冻结的均匀性：关系到冷柜冻结装置系统性能没有好坏的很重要因素是冻结的均匀性问题，它不但可以影响以及冻结的效率，而且同时也是企业提高冻品质量的关键。因此，在设计和安装该装置时，对冷量均匀合理分配管理问题（如气流的均匀程度分布等）应该及时加以分析注意。

的空气流形式的效果均匀②冷冻：气流流动形式冷冻装置设置形状和冷冻，冷冻鱼扁平食物盘，由于与最大接触面冷冻鱼板冷气流，这两个平面，平行于流流级鱼尾板做的更好。冷冻猪，牛畜体，胎体垂直悬挂通过与最大接触面冷冻冷气流是绕胎体的正视，使得空气流平行于胎体的垂直于流动的表面被制成更合适。

③风机的位置对食品进行均匀冻结的影响：对于环境空气横向发展循环的冻结装置一般来说，风机的安装一个位置对冻结效果分析影响到了很大。为了可以减少冷量消耗，最好是将风机的电机组成部分安装在冻结装置工作以外。若构造困难，仍然将整台风机放在冻结室内，那么将轴流风机放在自己什么重要位置，才能实现既有利于气流均匀分布，又有利于维修呢？实践研究证明学生放在上部位置信息比较有利。

 间接接触冷冻装置中的间接接触冷冻装置，其中食品被放置在由制冷剂（或制冷剂载体)冷却的板、圆盘、皮带或其他壁面上，与壁面直接接触，而与制冷剂(或制冷剂载体)间接接触）。

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