如何计算超市商用冰柜的速冻率呢？

速冻率是任何一种冷冻设备的核心，那么我们如何才能知道商用厨房冰柜的快速冷冻效果呢？那么我们就必须测试一下它。让我们向您展示一下商用厨房冰柜的速冻速度。

以面条米冷冻食品为例，这是冷冻食品许可证的重要组成部分。在速冻食品检验规程中，速冻率计算为：食品表面到食品中心的最短距离除以时间，时间是从速冻开始到中心温度13℃所需的时间，单位为mm/h，计算结果大于0。5是合格的，相反，它是不合格的。也就是说，5mm的厚度应在1小时内冻结，冻结速度越快越好。食物的大小和厚度是确定的，时间越短，冷冻速度越快，食品的保存和冷藏程度越好。

冷柜速冻率的测试方法是：先测量测试产品的最短尺寸，从表面到中心的最短距离是最短的尺寸，然后将热电偶放置在测试产品的中心，用数字温度计测量启动温度，进入快速冷冻商用厨房冰柜，按秒表，计算所需时间至-13℃，并使用开关测试多个点、多个地方或多种食物的冷冻速率。

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