通宝商用冰柜果蔬的冷柜冷加工

随着人们生活水平的不断提高，市场对果蔬的营养、风味、新鲜度等方面的要求越来越高。果蔬收获后仍然是活生物，随着贮藏时间的延长，其主要营养成分会继续流失，主要营养成分流失的程度与贮藏环境密切相关。了解冷柜贮藏过程中果蔬品质变化的基本规律和各种贮藏加工设施的基本特点，为果蔬贮藏提供适宜的条件，减少果蔬营养损失，延长果蔬货架期，提高经济效益是十分必要的。

果蔬的分类与特性

首先，水果和蔬菜水果和蔬菜的分类被称为水果，蔬菜，是一种植物性食物，植物学水果和蔬菜的食物是植物的可食部分。水果和蔬菜是人类的食物所需的矿物质和维生素，以及广泛的生水果和蔬菜的主要来源，根据可食用部分。水果和蔬菜需要在人类的食物可分为以下几类。

（一）水果类通常把水果可以分为以下六类。

（1）纸浆梨果这样的种子分配室壁上的薄膜形成，具有2-5种子室，室内的种子没有硬壳，如苹果，蟹，梨，海棠，山楂等。

（2）核果类 这类研究水果的果肉组织中有带硬壳的核，核内的核即为中国种子，如桃、李、杏、梅、樱桃等。

（三）浆果状浆果形小，肉质呈浆状。 种仁小而多，如葡萄，草莓，无花果，猕猴桃，醋栗等。

(4)柑橘类。柑橘类水果生长在热带和亚热带，如柑橘、桔子、香蕉、荔枝、柠檬等。

（5）化合物水果化合物从整个水果的水果由花序，嫩滑多汁的肉，味酸甜味道。有热带菠萝蜜和面包果等这样的水果。

（6）坚果类 这类研究水果对于含水分较多较少，通常可以列为中国干果，果皮为一硬壳，壳内可食部分问题就是一个种子，如核桃、栗子、榛子、胡桃、西洋胡桃、山核桃等。