通宝厨房冷柜聊聊用海水冰冷藏鱼类

国外海冰保藏鱼类的试验报告表明，海水冰比淡水冰具有以下优势：

1。冰的熔点比淡水冰低（-1℃）。

2。冰的含盐量与鱼相近，可以抑制发酵。因此，鱼释放的热量减少了，冰的融化程度和消耗量也降低了。

3。用海冰对鱼体进行保鲜，可以保持鱼的颜色和硬度，保持鳃的颜色和眼球的透明度。由于海冰具有上述优势，一些国家已经在生产工业海冰。

当然，海冰也有其自身的缺点：

首先，由于熔点低（一般低于-1℃），储存温度相对较低，否则冰会很快融化。

第二，冰面不干燥，俗称“湿冰”。

对中国来说，如前所述，冰主要由陆上制冰厂生产，这些工厂无法获得纯海水作为制冰原料。因此，我国对海冰生产的研究主要集中在渔船用海水制冰机上。这是符合中国国情的海冰生产和利用方式。一般来说，淡水鱼可以用淡水冰或海水冰，而海水冰对海水鱼最好。冰按形状可分为块状冰、管状冰、片状冰和粒状冰。块状冰：是广泛应用于渔业的机械制冰。基本上是淡水冰。国内多家制冷厂，如上海第一制冷厂，生产10t、20t、40t、60t等规格的制冰机械设备，用户也可自行制造。生产的冰块一般为90kg/块或50kg/块。冰块在使用前需要用碎冰机碾碎成碎冰。渔船出海前，将其装进冰舱，钓到鱼后将冷却的鱼货取出。冰的大小与鱼的冷却速度之间的关系。

管冰：源于管冰机理，因其形似竹筒而得名。其特点是与鱼体接触面积大，冷却速度快。缺点是相对密度小。

冰片的优点是：冰片不易散冰，不易伤及鱼体。制冰设备简单，可在船上及时使用。目前，在丹麦等国，片状冰被广泛用于保存鱼产品的质量。

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