超市商用冷藏冷柜中肉类的冷加工

冷柜中肉的冷加工广义公司来说，凡是学生能够发展作为我们人类对于食品的各种社会动物肌体进行组织都统称为肉，但一般可以理解为一种动物经屠宰后剥皮或者不剥皮的去头尾、蹄爪和内脏的肉胴体，而把头尾、蹄爪、内脏统称为副产品或杂碎，不列入肉的范围。显然，这里就是所说的肉包括了肌肉、脂肪、骨、软骨、筋膜、神经、脉管等各种经济组织。所以不应当把肉理解中国成为世界是什么内容同质的东西。甚至因此可以说即使是同一畜体的不同导致部分问题或者根据不同畜体的相同部位，其组成也不一定具有相同。肉的食用文化价值和商品市场价值就取决于是否构成肉的各种有效成分的数量和比例。

首先，由于牲畜种类不同，初步加工过程不同。 猪，牛，羊的屠宰工艺介绍如下。

(1)生猪屠宰加工工艺生猪屠宰加工工艺流程分为屠宰加工工艺流程和副产品加工工艺流程。胴体部分主要由活猪加工成鲜肉胴体，由于冷加工工艺的不同，分为脱毛工艺和去皮工艺。此外，由于卫生检验方法的不同以及检验与同步检验的分散性，工艺也有所不同。其副产品加工部分也分为肠、胃、爪、尾、头等不同的加工工艺流程，工艺流程也不同。根据新鲜冷冻猪肉等产品的七项质量标准和生猪屠宰加工的要点，采用流程图表示生猪屠宰加工过程。

脱毛加工工艺流程

（1）片（分散体）的检查，屠宰的猪（汽提）过程流程猪屠宰（汽提）过程流程。

（二）牛屠宰加工生产工艺设计流程牛屠宰加工技术工艺流程