在冷柜冻结时微生物的变化

生物有机体是小型生物，如昆虫，寄生虫等等，冷柜后，会被冻死。囊肿牛肉，猪肉绦虫寄生无钩，钩绦虫像冷柜，将死的时候死机。

在-15℃20小时后猪肉旋毛虫幼虫死亡。

大麻哈鱼中的螺旋体幼虫在 -15 °c 死亡5小时。

由于冷冻对肉类携带的寄生虫有影响，有些国家规管肉类的冷冻状态，例如美国规管冷冻猪肉的温度效应以杀死肉类中的旋毛虫幼虫，有些国家规管肉类的冷冻，例如美国规管猪柳虫的冷冻，日本人有吃生鱼的习惯。

在荷兰，人们常常生吃的鲱鱼。杀仔鱼的寄生虫，荷兰在对生鱼片法律的形式规定，制造商必须履行自己的义务，以20℃冻结24小时。

微生物可以引起中国食品企业腐败变质的微生物有细菌、霉菌和酵母，其中与食品腐败和食物中毒关系进行最大的是细菌。微生物的生长、繁殖发展需要我们一定的环境经济条件，温度变化就是通过其中作为一个非常重要工作条件。当温度低于最适温度时，微生物的生长过程中受到抑制；当温度低于最低温度时，微生物即停止繁殖。

细菌引起食物中毒通常是温菌在以下LOCC滋生放慢低于4.5℃停止繁殖。霉菌和鱼腐败菌一般是低的温度，在低于0慢速再现℃以下-lo℃停止繁殖。冻结防止微生物的生长和繁殖。在冷冻食品储藏，与圉冻结之前冷冻的微生物污染的数量防止了微生物的生长和繁殖。在冷冻食品储藏，冷冻迅速微生物污染的郭台铭之前数为繁殖起来。

所以对于食品进行冻结前要尽我们可能可以减少一些细菌产生污染，才能得到保证冻品的质量。食品在-10℃时大部分水已冻结成冰，剩下的溶液浓度水平增高，水分活性从而降低，细菌不能通过繁殖。所以-lO℃对冻结食品来说是一个最高的温度控制界限。国际冷冻技术协会（IIR）：建议为防止由于微生物生长繁殖，冻结食品必须在-12℃以下贮藏。为防止酶及物理环境变化，冻结食品的晶温必须低于一18℃。

 冷冻阻止了细菌的生长繁殖，但由于细菌产生的酶仍然是活性的，虽然活性小但仍然有效，生化过程仍然可以缓慢，降低食品质量，因此冷冻食品的储存仍是一定的时间。

 冷柜哪个牌子好，买品牌商用冷柜，来通宝冷柜选择，十大商用冷柜品牌！

通宝商超冷链定制服务，真正让利给卖家，全网低价，欢迎前来定制！

好消息！通宝冷柜诚招代理商！即日起，通宝冰柜开始正式招收代理商家，通宝冷柜将对代理商家给予全方位的大力支持，

欢迎感兴趣的朋友们可以直接在聊天窗口我们进行详细洽谈！