超市冷柜在冷藏食物的温度调节有不同

在冷冻食品销售链中，超市冰柜是其销售的最后一个环节，冷冻食品在这些终端冰柜，短时间一两天，长时间保存几个月。 而在有质量问题的速冻食品中，有很大一部分原因归咎于这些冰柜，如何提高超市冰柜管理，也成为保证速冻食品质量的重要环节。

现象：

冰柜管理空白为食品安全隐患在正常情况下，冷冻食品的储存条件要求为零下18摄氏度，例如，在正确的储存条件下，鱼丸应捏起来感觉硬而不粘在一起，而且不结霜。但在福州，武汉，合肥，郑州等城市，通宝冷柜小编也发现，鱼店不规范的情况下，大宗鱼类已被软化，因为反复冷冻鱼粘成一团，覆盖着冰霜厚厚的一层。在一些小型超市，对冷柜的管理人员往往可以更加不能随意。没有检查冰柜温度冰柜盖打开很长一段时间，对食品精加工生产线的产品栈，这些都是很常见的。冷冻食品的保存，按要求是我们不能没有出现二次冻结的，否则就会产生影响企业产品口感，甚至会使公司产品变质。 但在超市，冰柜管理不善往往是导致产品反复冻结的“罪魁祸首。

事实上，完善的检查制度，到位的冰柜是可以轻松管理的，但关键是许多超市在这个地区管理松懈。”河北邯郸市阳光超市行政总监杜宇光奉告通宝冷柜小编，大多数超市都市有冷柜巡检的划定，但每每流于方式，并且不少超市将这个工作交给供货商的促销员来做。但一些超市的供应商促销员也缺乏基本的培训，很多促销员认为，只要产品在故事的结尾提出冰柜，然后在冰柜管理已成为一个空白区域。

经验:

冰柜巡查，引导顾客，完善相关细节防微杜渐虽然我国很多超市在这两个方面疏于管理，但也有超市对冰柜的管理水平相当规范。在河南省郑州市紫荆山的北京华联超市食品的方式，分别标有冰柜的温度检查记录表，每天从上午7:30至21:30每两小时对冰柜立场是明确的，我们将尽温度记录。通宝冷柜小编可以看到从7月1日到16日的半个月时间里，有两次的温度记录在零下18摄氏度进行以上，但在中国随后的温度记录上，冰柜以及温度变化很快降到了国家规定使用范围。 某超市工作人员告诉通宝冷柜小编，检查记录温度是他们的日常工作，如果不符合规定，责任人必须承担一定的责任。杜宇光奉告通宝冷柜小编，在他地点的阳光超市体系，也有冰柜巡视的划定，每天上午下午各一次，晚上巡查两次。杜宇光也暗示，巡视记载温度是一方面，不少影响冰柜温度的要素,都要求员工及时排除，比如冰柜盖（门）不关闭。同时，他们还要求员工引导消费者，购买后关上柜门。

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