保存在冷冻柜中的食物营养会丢失吗

在一些较大的商业场所，食物通常放在冷冻柜里，但如果长期储存，消费者最关心的是食物中的营养，那么冷冻柜中的食物营养会不会丢失呢？

超过50%的消费者认为确保食物营养是消费者在选择食物时最关心的问题。其他网民则选择保留颜色、原味和水分作为保鲜标准。事实上，早在几年前，中国标准化协会就推出了冷冻保鲜柜保鲜标准，从保湿率、维生素保存率、叶绿素对比含量等食品保鲜指标来调节冷冻保鲜柜的保鲜性能。然而，市场上主流冷藏柜的保鲜性能经过相关机构的比较和检验，各品牌冷冻保鲜柜的保鲜效果仍有很大差距。

市面上很多冷藏室都是由于其保藏功能的缺陷，所以很多消费者担心橱柜中的食物营养会流失。"例如，虽然比较流行的开放式冷藏保鲜柜体积大，风格豪华，但传统的冷藏保鲜柜大多存在严重的保鲜问题，特别是一些厂家使用的单循环风冷系统，湿度仅为30%左右，不仅食品易风干，而且冷藏保鲜效果不如普通两种机械冷藏保鲜柜好。

保鲜是近两年冷冻保鲜柜市场的主旋律，然而，各种保鲜理念都是自言自语，概念大肆宣传，一旦让消费者对冷藏保鲜柜的选择感到困惑。数据显示，48%的消费者在购买冷冻保鲜柜时首先考虑了保鲜功能，但只有不到一半的消费者对自己的冷冻保鲜柜的保鲜功能感到满意。具体表现是，30%的人认为蔬菜和水果已经萎缩，27%的人认为食品营养的流失，以及存在食品变质、味觉、保存时间短等问题，网民也占了一定比例。

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