马铃薯在厨房冷柜里与什么保鲜的办法？

马铃薯在进入冰柜举行冷藏保鲜以前，另有不少工序是要注意的，首先是采收：依据用处分歧抉择适合采收期，当令劳绩异常首要，分外应注重的是作为秋收、冬收、冬贮的马铃薯，秋雨多的地域或年份，应收在雨前；秋霜早易涌现暖流的地域和年份，应在霜前收获以防涝防冻；在生育后期不能灌水过多，收获时应选择晴天进行，先割植株耕翻出土后，在田间稍行晾晒排出代谢水，使其适应生理代谢的需要，也便于冰柜保鲜冷藏和运输。

二是采后处理：收获后的马铃薯处于高温季节，应放在阴凉通风的窖池或阴凉棚下提前堆放.. 预存可加速伤口愈合，防止疾病从伤口侵入，早期进入休眠.. 当马铃薯收获容易造成机械损伤时，伤口愈合只能在较高温度下形成软木组织。 例如，在2.5℃形成软木组织需要2天。 果皮细胞的形成也受温度的影响。 当冰柜温度调整到7℃以下时，不能形成真正的愈伤组织果皮。 在7℃时，形成果皮细胞只需3天。 一般环境中有足够的氧气，有漫射光或暗弱光照射，温度在15-20℃香湿度为85-95%，需要5~7天形成致密的软木保护层.. 因此，马铃薯块茎收获后，放置在12-15℃以下，不仅有利于迅速进入生理休眠期，而且加速伤口愈合，6同时可以分散田间热量和水分，因此收获后，最好干燥半天。

马铃薯成熟过程中，有大量的内部淀粉，蛋白质和其他聚合物化合物的形成，使得从马铃薯原生质体的过渡胶体在该过渡的过程中溶胶状态至凝胶状态，过多的游离水必须被排除。因此中国马铃薯收获后，催汗是适应生理代谢的需要，也是一个适宜其代谢变化规律，是帮助。有利于长期冰柜柜保鲜冷藏。

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