香蕉怎么在商用超市冷柜里冷藏保鲜呢

冷柜冷藏保鲜香蕉要怎样寄放呢？ 首先要先了解香蕉的基本特征，香蕉是热带水果，原产于亚洲，全世界只能在南北纬度30度以内栽培. 香蕉可年产，四季上市，夏季，秋季为旺季.

超市冷柜冷藏保鲜香蕉特点：属于典范呼吸跃变型生果。香蕉对乙烯反应时间敏感。极微量的乙烯即可通过启动并促进我国香蕉的成熟。 避免与产生乙烯的水果如苹果，梨混合..之前，恢复过程之后，避免机械损伤。受伤后的香蕉，呼吸系统作用可以增强，提早变黄，而且这些病菌易从伤口进行入侵行为引起腐烂；此外，受伤的香蕉果皮在成熟前没有一个明显的症状，成熟发展后果面的伤痕处变黑，影响研究果实的外观。

香蕉冷柜冷藏保鲜前提：藏温（1）适合冷藏保鲜温度为11 - 13℃香蕉对高温很敏感，环境温度低于11℃，果实就会发生寒害。 但过高的温度也会对其造成危害，当温度超过26℃时，果实成熟时不能正常变黄，超过35℃造成高温烫伤，使果皮变黑，果肉糖化，失去商品价值..（2）的90％--95％合适的相对湿度。（3）适宜进行气体主要成分应控制在一个氧气3％ - 5％，二氧化碳5％ - 7％。 （4）如果冷藏的保存期得到适当处理，可在适当温度下保鲜3-4个月。

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