厨房商用不锈钢冷柜传热的因素

在厨房商用冷柜内部中，如果传热效果不好，那么冷柜冷却速度变得非常慢，甚至不制冷现象。这是因为冷柜内部的热量出不来，导致这种结果。从而使传热元件在其中发挥了作用，在冷柜？下面有通宝冷柜小编讲解一下：

（1）和霜冻对污垢的传热层。蒸发器是通过在金属表面的热交换后的空气。高导热性的金属，如：铝的热传导率为203W /（MK），铜380W /（米·K），但冰的热导率和霜是2.3W /（M·K）和0.58W /（米·K），低于铜和铝的次数。当冷柜到蒸发器，从而价格结厚冰或霜，传热效率将大大降低。蒸发器的对流翅片线圈附近特别强，霜积累间隙较小翅片会造成阻塞甚至道，使冷空气不能被回收，会导致冷柜误动作。

此外，如果冷柜中蒸发器的换热面附着污垢，也会造成很大的热阻，影响制冷剂液体润滑的表面容量，降低传热效率。此外，如果制冷剂带有润滑油，也会影响传热。

（2）空气对流速度对传热的影响。通过蒸发器表面的空气流速越高，传热效率越高。直冷式冷柜是靠空气自然对流冷却，如果食品之间和食品与柜内壁之间没有适当的间隙，而挤得很满、很紧，空气就不能正常对流，因而降低了蒸发器传热效率。强迫对流冷却的蒸发器，风速过低或风道不畅都会使传热效率越低。

（3）传热温差对传热效率的影响。蒸发器与周围空气的温差越大，蒸发器的传热效率越高：当温差相同时，冷柜内温度越高，传热效率越低。

（4）制冷剂特性对蒸发器传热的影响。制冷剂的散热强度、导热系数和流量将直接影响蒸发器的传热性能。散热强度随表面温度与饱和温度差值的增大而增大..若K值增大，传热面积可相应减小..在冷柜中，如果制冷剂流量大，传热系数也很大。的传热效率R134a比R12差，比R600a略差，R12的传热效率最好..

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