今天通宝冷柜小编为大家讲解一下，辣椒是怎么冷藏保存的呢？为了更好地保存，有必要很好地了解辣椒的特性。告诉我们在这方面的一些知识和经验。冷藏辣椒是为了更好地实现其商业价值。辣椒果实中辣椒素含量高的称为"辣椒"，而辣椒素含量低、口感甜的称为"甜椒"。花椒果实在成熟期称为"青椒"，成熟期称为"红辣椒"，即皮肤颜色变红。

1.辣椒冷藏特性：

辣椒主要用于食用嫩绿色水果，所以在冷藏期间，除了防止枯萎和腐烂外，还可以防止成熟和变红。"青椒贮藏主要是甜椒和柿子椒，一般认为茄子花椒、四筋甜椒和其他甜椒对贮藏的抗性较强，但也有一些柿子辣椒，如吉林3号。对贮藏也有很强的抵抗力。结霜的青椒不耐贮藏，因此秋果应在结霜前采收，可在春节前后贮藏。在一些地区，温室和塑料棚等设施被用来将辣椒果实的收获推迟到11月中旬，可以冷藏到春节供应市场。

二、青椒的冷藏方法：

收获时，你应该轻描淡写，拿起水果柄，用软纸、干草等软性的东西摘水果篮。"，以免对青椒造成机械伤害。选择色泽深、肉厚、无病虫害的完整果实进行冷藏。储存在篮子里时，把选定的青椒放在篮子里。篮子里有纸的垫子，其中一些是用解毒的布袋包着的。装货和盖好后，进入冰箱，把篮子堆成一堆冷藏。在货架上存放时，将其制成冷库中的货架，分为三层，下层距地面约20 cm，青椒铺在货架上(2×3层)进行冷藏。

青椒的冷藏温度为7≤9℃，易造成6℃以下的冷害，果实表面被水浸透或脱色，但在哈尔滨等地，可将结霜前采集的青椒在接近0℃的冷藏温度下冷藏，从而延缓青椒的后熟效应，从而延长青椒的冷藏时间。

这些都是冷藏箱中辣椒制冷的基本特性和方法。当时不同水果蔬菜在四门冰箱中的制冷条件不同，所以在使用四门冰箱冷藏食品时，首先要了解这些食品的性质和特点。

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