不清洁厨房冷柜可能有微生物繁殖
这里的生物是一种小生物，如昆虫、寄生虫和冻死。牛肉，猪肉绦虫寄生无钩，在冷柜有钩绦虫会冻结时产生的死亡。当温度达到-15℃时，猪肉中旋毛虫幼虫死亡。三文鱼中分裂头蠕虫的幼虫在18℃为冰柜。
由于肉冻结带来了一些寄生虫的杀灭作用，一些国家提供了冷冻肉。联合国粮食和农业（FAO）和世界卫生组织（WHO）建议中的寄生虫，当受感染的肉类不严重，应存放在至少10D -10℃的温度。微生物引起食品腐败菌，霉菌和酵母菌，其中食品变质和食物中毒与最大的细菌有关。
微生物的生长繁殖需要一定的环境条件，其中温度是一个重要的环境条件。
2)"冰柜"--微生物不适合生长的环境与食物适合储存的环境之间的区别是什么
当温度高于微生物生长的最佳温度下被抑制：当温度低于最低温度低时，即，微生物生长停止。细菌引起的食物中毒一般为温菌，减缓低于10℃低于4.5℃停止繁殖传播。霉菌和鱼腐败菌一般是低的温度，在低于0慢速再现℃，-lo以下℃停止繁殖。冻结防止微生物的生长和繁殖。
食品在冷冻状态下储存时，冷冻前受污染的微生物数量会随着时间的延长而逐渐减少，但不能指望使用冷冻能杀死受污染的微生物，只要温度升高，微生物很快就会繁殖。因此，只有在冷冻前尽可能减少细菌污染，才能保证冷冻食品的质量。冷冻阻碍了细菌的生长和繁殖，但由于细菌产生的酶仍有活性，虽然活性很小，但它有功能，它使生化过程仍然缓慢，降低了食品的质量，所以冷冻食品的储存还有一定的时间。在-10℃时，大部分水已冻结成冰，剩余溶液浓度增加，水活性降低，细菌无法繁殖。所以-10℃是冷冻食品的最高温度限制。
国际制冷协会(IIR)建议防止微生物繁殖，冷冻食品必须在12℃的温度下贮存，以防止酶的作用和物理变化，"冷柜"中冷冻食品的温度必须低于-18℃。
