通宝冷柜：三种解冷冻肉方式的缺点

1.微波炉低温解冻

　　用微波炉解冻，调到微波炉菜单上肉类解冻那挡。

　　缺点：有个小问题，虽然是肉类解冻，但每次解冻出来的肉总会有少部分边缘已经熟了，这样的话，这部分肉下了锅就没什么鲜味了。同样是微波炉，但你调到不同的挡位，可能多等几分钟出来的效果就完全不同了。

　　分析：实际上，微波炉解冻也没有办法让肉的每一个部分都解冻到刚刚好的程度。肉解冻的最佳状态当然是回到购买时的新鲜状态，但是在冰箱的冷冻室放上一段时间后，肉的不同部分被冻的程度会有些不一样，所以即使用解冻挡解冻，多少还是会有一些过度解冻或未完全解冻的部分。

　　2.盐水或醋解冻

　　有些人认为盐水和醋可以杀毒消菌，而且因为这两样东西本来就是调味品，加在肉里也不会有什么副作用，而且加了盐或醋后，好像肉的解冻时间真的缩短了。

　　缺点：肉的味道会明显变咸或变酸。

　　分析：用水等液体来解冻肉，首先会溶解外层肉上的冰，里面的肉由于冰没那么快融化，就会膨胀把肉里的细胞冲破，导致肉汁和肉里的营养物质流失，所以盐水或醋解冻肉会快些的说法完全没有根据。

　　3.高温解冻

　　很多上班族由于工作忙，做饭前常把冻肉直接放进微波炉，按下一个比较高温的状态来解冻，不用一分钟就可以拿出来了，觉得这种方法最省事。

　　缺点：高温微波下肉不但解冻了，而且也直接就熟了，或者半生不熟。

　　分析：这样的做法比用盐水解冻还差。和用盐水或醋解冻方法的原理一样，高温解冻只会让肉类外层结的冰迅速融解，但因时间短，对内部的肉没有起到完全的微波作用。微波炉高温解冻肉之后，你会发现盛肉的容器里有一些水，这些水除了是冻肉的冰化成的外，也有很大一部分十分有营养的肉汁。

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