通宝冷柜冷藏食品的小知识

        冷柜的贮存对象是食物，从知识中咱们能够晓得不同的食品有其适当的储存温度和湿度，因此，要做好食品的冷藏工作， 就需要我们了解食物的成分和特性。食品成分可分为有机和无机，属于有机     蛋白质、糖、脂肪、维生素等无机水和矿物质。

在储存和运输过程中，水果和蔬菜中的糖在储存和运输过程中被空气中的氧气氧化成二氧化碳和水，然后释放热量：当氧气不呼吸时，产生酒精和二氧化碳。 脂肪氧化和分解温度的过程。耐高温，抗氧化进行得更快。因此，降低温度以确保脂肪的质量。食品在水中自由水和水胶体组合存在两种形式。

游离水是食品汁和细胞液的良好溶剂。胶态结合水是位于胶态空间和胶态颗粒周围的水膜中的水。胶态束缚水与游泳非水的性质是不同的，它失去了普通水的流动性，并小于自由水的热容量。食物的冰点比自由水的冰点低，一般低于-25℃。食物中含有大量的水，对微生物的生长繁殖创造有利条件的形成，食品容易导致发生质量变化。

食物在冷柜冷藏保鲜原理

新鲜食品储存在室温下，由于微生物和酶在食品中的作用，以及呼吸和化学作用，会消耗食品中的有益成分，造成变质。微生物生命活动与酶催化。所有这些都需要在一定的温度和湿度条件下进行。降低贮藏温度，可以减缓微生物的生长和繁殖，降低酶的活性，延长食品的贮藏期。

另外，低温微生物的代谢过程将被破坏，它的有毒物质和过氧化物等微生物细胞内积聚会导致其死亡。当食物的温度降低到-18℃或更低，食物中90%以上的水会变成冰。形成的冰晶也会以机械方式破坏微生物细胞，使其失去营养或部分原生质凝固脱水，导致微生物死亡。

       因此，冷柜"冷冻食品可以在较长时间内保持食物的原始质量。

食品冷藏指的是加工食品冷却，冷冻，冷藏和解冻，即利用低温保存方法和加工食品。冷却食物的温度迅速降低到一个特定的温度，但应该比果汁的冰点高。一般来说，冷冻食品的温度是4-0摄氏度，在这个温度下，不仅可以延长食品的保质期，还能最大限度地保持食品的新鲜。

但是在这样的温度下，一些微生物仍然可以生长和繁殖，所以冷却的鱼和肉只能保存很短的时间。大部分的水是寒冷食物中含有冰晶，也迅速降低到食品中果汁的冰点食物的温度，并达到规定的温度给定温度。冷冻食品后，由于冷柜低温缺水，部分微生物被杀死，而其他微生物则很弱。因此，冷冻食品可以保存较长时间。冷冻按其速度可分为速冻、速冻和一般冷冻。

其中，速冻可以保证食品的质量，使食品更加可逆。冷藏是在保持食品冷加工的最终温度的条件下，对食物的不同时间段进行保存。

依据冷加工终究温度分歧，食物在冷柜的冷藏可分为冷却物冷藏（低温冷藏）和冻结物冷藏（低温冷藏）两种。解冻冷冻食品解冻是冰水，

回到冷冻前的新鲜状态。解冻也是冻结的逆过程。对于冷冻产品作为加工原料，一般只需将温度提高到半解冻即可。

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