通宝冷柜牛奶保鲜柜-教你如何挑选低温牛奶

当你从超市的牛奶柜里拿起一盒牛奶时，你会发现牛奶盒上有牛奶的详细信息，如生产日期、保质期、产地等。低温牛奶的保质期一般为30天，建议冷藏温度为4℃，那么如何确定这些冷柜的冷藏标准？你知道如何挑选它们吗？影响牛奶保质期的因素是什么？通宝冷柜小编将与你讨论：

从保鲜柜中选择低温牛奶，因为我们基本上了解低温乳制品的保质期相对较短，所以我们普遍关注牛奶的保质期。影响牛奶保质期的主要因素是牛奶本身的特性、加工工艺、包装形式和冷藏的储存条件。

牛奶保藏柜的温度范围为2≤10℃。低温牛奶的冷藏条件一般为4℃。牛奶保藏柜冷藏牛奶的保质期不是绝对临界点，在不同的环境条件下，食品中会发生不同的化学变化。如果保鲜柜环境恶劣，如极热或极冷环境，牛奶的保质期不能作为绝对的安全标准；相反，如果按照包装的要求在保鲜箱中冷藏，没有出现变质问题，过期一两天的牛奶就不能食用。

低温乳制品是怎么从牛奶保藏柜里出来的？它的加工工艺和包装形式是什么？刚挤出来的鲜奶在空气中暴露约2小时后会开始变质。一般情况下，新鲜牛奶在挤压后15分钟内被冷藏并储存在冷柜中，送到加工厂进行进一步消毒。所以你在超市便利店的保鲜柜购买的低温牛奶是经过消毒的，不同牛奶的保质期也与它们使用的灭菌和包装方法有关。

牛奶保藏柜中保质期短的牛奶，如包装简单的瓶装牛奶，大多采用巴氏杀菌法处理。方法是将牛奶加热到62℃至65℃，保存30分钟，或加热至75℃至90℃，保存15至16秒消毒。细菌孢子未被灭活，因此应低温保存在牛奶保温箱中，一般为4℃，可冷藏1周左右。

牛奶保藏柜内保质期较长的牛奶，如袋装牛奶、盒装牛奶等，用超高温(UHT)消毒，将牛奶置于135℃至140℃，加热1至2秒，然后在冷柜中快速冷却。其缺点是牛奶中的一些耐热营养素如牛奶中的维生素可能被破坏，但由于高温时间较短，对营养价值的总体影响不大。经过超高温杀菌后，牛奶的保质期可达到1至6个月。

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