利用厨房商用冷柜冷藏各类食品须知

放入冷冻库的食品不同，冷藏中需要注意的也不同。根据食品的不同，冷冻库的温度、湿度要求也不同。比如我们经常吃的水果蔬菜，这里食品在常温下容易脱水，那么在冷柜中冷藏，一定要注意保持相对应的湿度才行，蔬菜一般在85%～95%，水果应在80%；蔬菜和水果呼吸时会释放出水和二氧化碳，冷藏时应保持适当的空气流通，密封薄膜包装应在薄膜上扎些小孔，以保持新鲜；蛋类和蔬菜贮存前不需进行清洗，因为蛋类清洗后会破坏鸡蛋外壳表面原有的一层保护膜，使微生物易于进入蛋内，而蔬菜清洗后则易于霉变。从冷柜中取出的鲜蛋要尽快使用，不可再久置或再次冷藏。鸡蛋取出后，在室温下出汗，水滴破坏蛋壳表面的保护层，污染微生物容易渗透到蛋壳内部。这些都是素食品，那么肉类在冷柜中冷藏需要注意哪些呢？

在超市购买肉类食品时，可以看到它们整齐地放在冷冻库里。这是特殊的冷冻库，也称为超市的冷冻库。当然，根据其用途，称呼也不同。一般来说，超市冷冻库的生肉块很容易拿到。买来的是新鲜鲜肉，不要把它们放在冷藏柜里，而是先把它们分成几个小块，然后把它们分开放在新鲜袋里，然后把一个装有肉的新鲜袋放在冷藏柜里。这样，当我们想做肉的时候，我们需要拿多少钱，这不会影响其他肉的储存。此外，由于块头小，所以解冻也很方便。其次冷柜温度不宜过低。鲜肉保鲜柜在储存肉的同时，也储存了很多肉中的微生物，这些微生物在低温下还有很多可以生存的东西。因此，我们在吃这些冷冻库的食品之前，必须加热进一步消除细菌。