储藏酸奶需要选什么样的商用冷藏柜呢

经常喝酸奶的人会注意到包装上的说明-酸奶应该在2℃~6℃保存。

酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，可防止蛋白质发酵，减少肠道气体产生，从而减少腹胀、消化不良等症状。在正常情况下，活性乳酸菌在0 ° c ~ 4 ° c 环境中的存活时间是静止的，但随着环境温度的升高，乳酸菌会迅速繁殖和死亡，此时乳酸菌饮料成为无活性菌的酸性乳，其营养价值将大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保质期短，一般在两周左右，必须在2℃ ~ 6℃保存，否则容易变质。云云看来，市里那些摆放在冰柜外面的酸奶曾经不具备2℃～6℃冷藏的前提，其口胃和养分价值也就无法保证了。所以，消费者在购买中国酸奶时不仅我们要看产品保质期，更要看“温度”。

喝酸奶时应注意两点: 一是避免空腹喝酸奶。空腹饮用酸奶，保健效果减弱，且餐后2小时饮用，保健功能更佳。第二，酸奶忌加热。酸奶经加热后，不仅独特的风味消失，而且有益菌也被杀死，营养价值大大降低。