怎么控制好咱们商用便利店冷柜的卫生呢
冷柜的卫生既能保障我们的健康，又能提高降温效果、节约用电，可以说是一举多得的好事。
1）冷柜内外侧：无油污，无灰尘（手触摸时不粘手）；
2）冷柜外把手：把手与冷柜缝隙无油污；
3)冷柜内底：无积水，无血迹
4)冷柜内顶:霜不得超过2厘米；
5）冷柜密封条：密封条内夹角内，不得有油污及食品工业残渣；
6)冷柜物品陈列：物品摆放必须整齐，不得堆放
7)冷柜外标:外标必须整洁干净，损坏及时更换；
8)冷柜底部卫生: 冷柜底部不易清洗，所以每次清洗都必须一丝不苟;
9)冷柜电源线: 无外部损坏，无油污染: (损坏及时维修)。
有了卫生标准，接下来就是看怎么执行，怎么控制才是最有效的。
①每班检查技术设备运转是否可以正常。
(2)使用过程中的温度是否与设计温度不同，是否按照先进先出、左进右出的顺序运行。
（3） 解冻和冲洗以切断电源。
④做好冷柜的卫生检查工作。
