讲解海鲜柜保鲜添加剂有害吗

海产品中防腐剂的调查只能通过查阅书籍和互联网来获得。

甲醛：

甲醛具有防腐杀菌性能的原因主要是构成生物体（包括细菌）本身的蛋白质上的氨基能跟甲醛发生反应，所以它能够防腐杀菌。虽然甲醛具有极佳的防腐功效，但是它却对人体健康有着严重的危害，它对人体有刺激、致敏、致突变的作用。表现为头痛、头晕、乏力、恶心、呕吐、胸闷、眼痛、嗓子痛、胃纳差、心悸、失眠、体重减轻、记力减退以及植物神经紊乱等；孕妇长期吸入可能导致胎儿畸形，甚至死亡，男子长期吸入可导致男子精子畸形、死亡等。而且甲醛还有一定的危险性，其蒸气与空气形成爆炸性混合物，遇明火、高热能引起燃烧爆炸。若遇高热，容器内压增大，有开裂和爆炸的危险。

市面上一些看起来鲜亮的竖虾其实是用添加剂泡的。

硼砂：

硼砂别名粗盐沙（英文名为borax），是一种既软又轻的无色结晶进行物质，无臭味咸。虽然硼砂有许多对我们提供有益的作用，但是与甲醛具有相同，它对提高人体心理健康发展同样也是有着自己一定社会危害。硼砂易溶于水，随水温温度升高而溶解度增大。硼砂随食品企业进入一个人体后经过胃酸作用可以转变为硼酸，经由胃肠道吸收；而完整以及皮肤对硼砂的吸收学习能力方面近乎于零。可对人体活动产生大量累积性损害。在食品中添加硼砂，有可能对学生人体行为产生问题累积性损害。长期存在过量摄入硼，对人体造成生殖、发育和内分泌网络系统有毒性影响。短时间摄入大剂量硼，可能就会导致中国急性中毒，轻者引起头晕、头痛、食欲不振、消化这些不良、体重明显减轻等症状；严重者甚至出现严重呕吐、腹泻、休克、昏迷等中毒临床表现。硼中毒者的病理过程检查结果可见胃、肾脏、肝脏、脑和皮肤情况出现非特异性病变，主要有肝脏组织充血、脂肪细胞变性、肝细胞混浊肿胀；肾呈弥漫性水肿，肾小球和肾小管均有损害；脑和肺出现水肿。

市面上买的两种竖虾，一种变黑了(左)，另一种放了几个小时还是和以前一样亮。

一些问题看上去外表鲜亮的海鲜，竟然是用“药水”浸泡时间出来的。近日，小编对岛城海鲜以及市场发展进行学习探访研究发现，一些企业不法商贩就是为了提高保鲜和追求好卖相，用化工技术产品对海鲜方面进行“驻颜”：“焦亚”泡出鲜亮虾仁；甲醛能让变质乌贼“起死回生”，苯甲酸钠治疗可以让臭鱼烂虾“永葆中国青春”……更令人感到惊讶的是，水产品出口市场旁的店铺里，就能通过随意买到给海鲜“驻颜”的化工生产产品。

溶液浓度越高，虾卖得越好。

在调查中，小编问了一位小贩虾的价格，小贩指着一只鲜艳的虾说，这样的商品做手脚，价格只有14元一斤。旁边一种颜色有点暗，但大小相近的虾，那么价格是16元一斤。"贵是实实在在的东西，质量好，没有太多的水分！小贩告诉小编，做手脚的虾因为颜色好看，价格也便宜，很受外人欢迎。他建议开一家餐馆多把这种"便宜"的虾，"进货慢慢卖，就是20天就卖不换颜色了！小贩自信地说。

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