厨房冷藏柜里的冷冻食品能保存很久吗

冷藏柜里的冷冻食品能长期保存吗？很多人认为冷冻食品可以在冷藏柜中长期存放而不变质，但其实冷冻食品不宜存放太久。

温度是保存冷冻食品的重要因素。举例来说，有报道指出，”鲜银鱼(又称焖鱼)的活细菌总数为每克数万个”。以每克一千万个活细菌的速度，它会在摄氏5度的环境下腐烂2-3天，在摄氏2.5度的环境下腐烂5天，在摄氏0度的环境下腐烂7天。因此，储存温度的差异正是难以明确“开封后请尽早吃饭”和确切时限的原因。冷藏柜子的温度比冷藏柜子低2 ° c，冷藏柜子装满了食物，经常开关门。所以细菌繁殖食物的可能性在不同的储存条件下打开后也会出现“可食用”和“不可食用”两种情况。冷冻也是保存食物很长时间的一种方法。有些人认为如果把它冻得这么硬，就能保存很长时间，对吗？专业的冰箱是零下80摄氏度，食物可以保存很长时间。但家用冷藏柜的最低温度是 -18 °c，而且经常开关的门也达不到这样低的温度，所以蛋白质等配料会逐渐变质，食物也会变味。记住任何冷冻食品在冰箱里存放不超过一个月。此外，冷冻可以减少细菌的数量或降低细菌的生长速度，但不可能完全杀死细菌。必须注意的是，细菌在解冻过程中会繁殖，并可能引致食物中毒。