蒸发与结露对冷柜贮藏有何影响
蒸发对贮藏的影响：a。
B。降低存储阻力。果蔬枯萎不仅造成体重减轻和新鲜度下降，而且导致正常的代谢作用被破坏，明显影响果蔬的贮藏阻力。细菌利用这个机会增加衰变率。
果蔬结露对贮藏的影响：当空气中水汽的绝对含量不变，温度下降到一定程度时，空气中的水汽达到饱和，凝结成水滴，称为结露。例如，在地窖或仓库中，如果堆放成堆或使用200-300公斤的冷柜进行储存，有时会使成堆或盒子的表面产品受潮或出现冷凝液滴；果蔬在塑料薄膜帐篷或塑料袋中储存时，有时会在薄膜的内表面出现冷凝液滴。结露后，果蔬表面附着或滴下的液态水有利于微生物孢子的传播、萌发和入侵，尤其是受到机械损伤的果蔬更容易腐烂，因此凝结必然导致腐烂损失增加。
