利用冷藏检测地沟油是否科学呢？
咱们发明冷柜“冷藏检测地沟油”这个要领最近忽然流行了起来。其实原理很简单，地沟油由于反复使用，其中动物油含量高，其冰点在8摄氏度，也就是凝结。橄榄油在零下10度以上，普通植物油在零度以下。所以我们把自己购买的食用油放在冷藏房间，如果冷凝了，就是废油了。但这种教学方法是否是正确进行科学的呢?这真的能识别地沟油吗？
实在冷柜冷藏鉴定地沟油这个说法不科学，地沟油的甄别并不会这么简略的。食用油的凝固点主要取决于油中饱和脂肪与不饱和脂肪的比例。植物油主要是不饱和脂肪，冰点低。比如大豆油、菜籽油、葵花油的凝固点都在-10℃以下，花生油、棉籽油在0℃左右就比较高。动物油饱和脂肪含量高，在室温下通常是固体。然而，也有植物油的品种，由于高饱和脂肪含量，高凝点，如棕榈油和椰子油，在超过25摄氏度。此外，油的凝固点并不是这样一个可以确定的温度，而是通过一个范围。即使是同一种植物油，其成分也不完全相同，其凝固特性也会有一定的差异。
市场上有一类叫"协调油"，其凝固温度由混合油的品种和比例决定。如你所看到的，花生油等植物油和"调节油"将直接"误用"。
而且对于我们在使用“497”，也要养成一个良好的习惯，这样学生才能更加有效地提高预防和减少腹泻的发生。我们应该尽量吃新鲜的食物，尽量不要在冷柜中长期储存食物，对于那些真正需要保存较长时间的食物，最好是储存在冰箱里。热的食品要冷却当前能力放到商用冷柜内冷藏的，如许能够节减电力然则同时也分外容易感染更多的细菌，所以一旦食物冷却至室温时，我们就要及时存放，避免细菌在室温下快速繁殖。
