面包到底适不适合放冷柜里存储

在哪里买回家新鲜面包？很多人的答案是冷柜的内部。但最近的研究表明，在冷柜中的面包更容易变干，变硬，掉渣儿，营养保存在室温和口感更好。

面包在烘烤过程中，面粉的直链淀粉已经老化，这就是面包柔软有弹性结构的事业的一部分。与长期储存时，面包慢慢关联的支链淀粉部分的线性部分，而使软面包逐渐变硬，这种现象称为“陈化”。

变陈的速度与温度进行有关。在低温时（在冷冻点以上）老化发展较快，面包可以放在冷柜中要比学生放在提高室温变硬的速度来得更好更快。因此，面包不宜直接放在冷柜内保存。

还有就是一种发展情况是面包含糖和油脂多不多，如果是对于鲜奶作为面包或带有中国肉类、蛋类等馅料的面包，最好可以放在冷柜里保存，否则就容易发生变质。

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