点菜柜里有哪些不适合生吃的蔬菜

现在天气越来越冷，现在很多朋友更喜欢吃火锅，当吃火锅的时候会到点菜柜里挑选一些冷菜来做副菜，其实我们最好少吃冷菜，因为最好用无公害蔬菜做冷菜，但很多商家选择买不同的蔬菜。"例如，如果一些新鲜蔬菜储存一段时间，营养物质就会减少，如果用来做冷菜，它们的营养就会更少。"例如，如果菠菜储存在18℃以上的环境中一天，维生素C损失高达84%，如果它被制成冷敷料，它将更加缺乏营养。"如果你想保持新鲜的蔬菜，除了使用我们的冰箱的保鲜设备，你也可以将它们储存在一个无光，通风和干燥的地方，以保持新鲜。

因为普通豆科蔬菜在点菜柜柜里不宜生吃，即使不成熟，也有一定的危害，因为豆科蔬菜中含有一种有毒的蛋白质，可使血液红细胞凝集素，称为血细胞凝集素。当我们吃这些未煮熟的豆科蔬菜时，有时会出现恶心和呕吐，如果情况更严重，还可以致命，而豆科蔬菜中也含有一种抗胰蛋白酶，这种抗胰蛋白酶可以抑制人体内蛋白酶的化学作用，容易导致胰腺肿胀，所以在吃豆科蔬菜时，要特别注意它。

蔬菜保藏柜里有很多种蔬菜，所以它们对不同种类蔬菜的影响是不一样的，在吃东西时要注意的地方很多。芥菜中含有一种叫做葡萄糖苷的物质，水解后产生挥发性芥子油，促进消化吸收，这种蔬菜不能在寒冷中混合。对于富含草酸的蔬菜和富含草酸的蔬菜，如菠菜、竹笋、宽叶菊等，草酸与肠道钙结合形成草酸钙，影响人体对钙的吸收。因此，在冷拌前，必须用沸水烫烫，并去除大部分草酸，然后才能用冷拌生食。

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